על פי השמועות, הקישושים של יונה שימל סוגרים את הדלתות אחרי מאה שנה בלואר איסט סייד (צילום: פול שטיין / פליקר / Creative Commons). שמועות מסתחררות בלואר איסט סייד שהקישוטים של יונה שימל - נקודת ציון במרכז העיר שנשארה כמעט ללא שינוי במהלך תוחלת החיים שלה בת המאה - ייסגרו מתישהו השנה בגלל קפיצות בשכירות ועסקים תחרותיים.
הבעלים, אלן אניסטרטוב, הכחישה בעקביות את השמועות, אך אמרה בוגר בוגי שהמאפייה אכן בוחנת הרחבה ומקבלת משקיעים.
חזרה בשנת 2010, בזמן שחגגה 100 שנה למאפייה, אמרה גב 'אניסטרטוב ניו יורק טיימס ששלושת בניה המתבגרים היו צפויים להשתלט על העסק המשפחתי, מה שהופך אותם לדור השישי או השביעי לבעלות משפחתית. המאפייה, שלטענתה היא הקונשייה העתיקה ביותר באמריקה, הוקמה על פי הדיווחים על ידי מהגרת ממזרח אירופה וקרובת משפחתה של גב 'אניסטרטוב, מורשת שהיא מציינת כסיבה מאחורי ההצלחה של עסקיה כיום.
יונה שימל ידועה בזכות הקישושים המסורתיים שלה ברחבי העיר - מעטפת בצק עגולה ואפויה עשויה או מעורבת בתפוח אדמה. המעדנים בני המאה הובילו ללקוחות נאמנים, אך הבנייה ברחוב בשנים האחרונות איפשרה כמעט לחלק מאותם פטרונים לנסוע למאפייה.
כאשר המאפייה נפתחה בשנת 1910, היא הייתה בשכונה יהודית ברובה. כיום, זו אחת המאפיות הכשרות האחרונות בלואר איסט סייד, הנחה בין בית קולנוע ביתי למלון.
