מייסד שותף של אי-פופס, חאליד חמיד, חטיף את אחד מקפיצי הקרח שלו, טעם טרינידדי פופולרי, בקראון הייטס, ברוקלין.נינה רוברטס בפינה עמוסה בקראון הייטס, ברוקלין, חאלמיד חמיד ואשתו שלי מרשל יכולים למצוא גלידה ללקוחות בחנות שלהם אי פופ . הם מתמחים בקינוחים קפואים, החל מקפיצי קרח ועד גלידה, הכוללים טעמים מטרינידד, שם גדלו שניהם. נכון לעכשיו, שני הפריטים הפופולריים ביותר שלהם הם גלידת סורסופ, העשויה מהפרי המתוק והקרמי הגדל בטרינידד וסורבה ורוד העשוי מפרחי חמוצים. התפריט כולל הפתעות אחרות, כולל עוגיית אגוז מוסקט לימון, גלידות מריר כתום, כמו גם קרח בזיליקום של לימון לימון.
עד הקיץ האחרון הכינו חמיד ומרשל את פינוקיהם הקפואים בחלל מטבח משותף ומכרו את יצירותיהם הצבעוניות במסיבות ופסטיבלים. ביולי 2018 הם עברו לחנות לבנים וטיטים בשדרות נוסטרנד, בין עסקים אחרים בהודו המערבית כמו מאפיות טרינידדיות המשאבים ניחוחות ממותקים וחנויות קציצות, כמו גם עסקים חדשים המשקפים את השכונה המשתנה, כמו בית קפה סנגלי צרפתי, בית קפה בר טיקי ובתי קפה.
הירשם לניוזלטר העסקי של Braganca
אחר הצהריים האחרון חמיד הורה על החנות באופן חד פעמי, בעוד שמרשל נשאר בבית כדי לחשוב על שני ילדיהם הקטנים. רוח קלה מאחד אחר הצהריים השמשיים והחמים של האביב זרמה דרך החלונות הגדולים והעטופים של החנות הפינתית.
קבועים בשכונה ולקוחות סקרנים בפעם הראשונה החלו ליצור קו מחוץ לדלת. חמיד, המשרת לעיתים שלושה לקוחות בבת אחת, עדיין התפנה לדבר עם ילדים, לתת דגימות גלידה, להסביר את הטעמים ולברך את החברים בחום עם בליטות אגרוף מדי פעם. נראה שלאיש לא אכפת מההמתנה.
במהלך הפסקה ממהר אחר הצהריים, הסביר חמיד מדוע הוא ומרשל, שהוא מכנה Wifey, פתחו לראשונה את עסקיהם לאחר שעבד בתחום העמותות, על טעמיהם במערב הודו ועברו לחנות לבנים וטיטים.
תמיד רצית להיות יזם גלידה?
לא, באתי לבית הספר מטרינידד וטובגו בשנת 2002 כדי ללמוד פסיכולוגיה. ניהלתי תוכניות מקצועיות לאנשים עם מוגבלות שכלית במשך כ- 15 שנים; היו כ- 70 אנשים, 30 עובדים.
אחרי שהתחתנתי, חשבתי, אני עובד למען מלכ'ר, אני נותן, עוזר לכל השאר. לא נותר הרבה לתת למשפחה ולבנות משהו. אז התחלתי להתעסק ברעיון לנהל עסק כלשהו.
בחרתם באקראי גלידה?
מה שקרה הוא שאשתי חלתה ממש בחזרה מטרינידד; היה לה המחלה הזו שנקראת צ'יקונגוניה, עקיצת יתוש. אחרי שבוע של חום כואב וכאבי גוף, היא השתוקקה לגלידה חמוצה. ניסיתי להכין את זה, וזה לא יצא טוב.
לא הצלחנו למצוא את זה בשום מקום בסטנדרט שאנחנו רגילים אליו. איש לא הכין קינוחים קפואים באיכות גבוהה תוך שימוש בטעמים מערב-הודיים. הבנו שיש לנו כאן נישה. אז, Wifey עשתה את קורס גלידה מפורסם באוניברסיטת פן סטייט ולימד אותי איך להכין את זה.
איך השגת את הלקוחות הראשונים שלך?
יש לנו כמה חברים שהם מקדמי מסיבות. הכנו ארטיקי קוקטייל וחילקנו אותם במסיבות האלה. זה היה רק קידום מכירות ושדרה עבורנו להכניס את שמנו לקהילה ההודית במערב. בסופו של דבר אנשים התחילו לקבל הזמנות וזה פרח לעסק.
מה שנתן לנו את הדחיפה האמיתית הראשונה שלנו היה זכייה ב תחרות כתיבת תכניות עסקיות של PowerUP בספריית ברוקלין בשנת 2015. הם מדריכים את הכיתה בשלבים של כתיבת תוכנית עסקית, ובסוף כל תוכנית עסקית נכנסת לתחרות. זכינו ב -15,000 דולר, וזה מה שנהגנו לקבל רישוי ובעצם ההתחלה שלנו.
הסבירו כמה מהטעמים הטרינידדיים שלכם.
אנו משתמשים בהרבה סורסופ; זה טעימות טהור! כשאתה פורס את זה נפתח זה נראה כמו חלב עם זרעים. בטרינידד אנו משתמשים בחומץ סביב חג המולד בו הפרחים מתחילים לפרוח. אנו מבשלים אותו כתה, מתובל בקינמון ובציפורן. אנו מגישים גלידת קרמל של גינס; גינס הובא על ידי האנגלים שהיו בטרינידד במשך תקופה ארוכה. גינס הוא אחד הבילויים האהובים עלינו [צוחקים]. 
נאמר כי פירות חמוצים טעימים כמו שילוב של אננס ותות עם מרקם קרמי, הדומה לבננה או קוקוס.פיקסביה
לאחר שעבדנו מחלל מטבח משותף ומכרנו קינוחים בפסטיבלים ומסיבות, האם זה היה מורט עצבים לפתוח חנות לבנים ומרגמות?
הרבה זמן פחדנו שיהיה לנו לבנה וטיט. היה לנו נוח בלי אחד, אתה יודע, אתה יכול לבוא וללכת כרצונך.
אבל לקחנו שנתיים לבנות המשך, להביא לבלוטות הטעם של העם ולמחשבות שתהו מתי סוף סוף תהיה לנו חנות - אנשים כל הזמן שאלו ושואלים. ואז, עשינו את זה בשנה שעברה. זה היה מעבר חלק. עשינו את הבחירה הנכונה; הייתה לנו קבלת פנים חמה מאוד בקהילה.
אני רוצה לומר שמצא את המרחב הזה היה במקרה, אבל זה היה יותר כמו ברכה. פשוט הלכנו לאורך הרחוב ותהינו היכן נשים את החנות הזו. במקרה נכנסנו לבעל הבית, שהוא גם טרינידדי, והוא היה אדיב מספיק כדי לתת לנו את המקום במחיר נפלא.
היית צריך מימון?
אנחנו bootstrappers! עד שהיה לנו לבנים וטיט, לא לקחנו הלוואות ולא לקחנו משקיעים כלשהם. פשוט השתמשנו בחסכונות שלנו, העסק דאג לעצמו.
הספרייה הציבורית בברוקלין הייתה מדהימה בעינינו. ברגע שהחלטנו שאנחנו רוצים לבנים וטיט, שירותי העסקים הקטנים של הספרייה עזר לנו למצוא BCNA [המרכז העסקי של אמריקאים חדשים], והם היו נפלאים מספיק בכדי לעזור במימון כלשהו. השתמשנו גם ב- הלוואת קיווה למימון המונים היו לנו 30 יום לגייס את הכסף; עשינו את זה ביום אחד.
מלבד הטעמים הייחודיים שלך, האם יש עוד משהו בקשר למהגר מטרינידד שהשפיע על העסק שלך?
אנחנו רגילים להיות מעט מאוד ולעשות הרבה עם זה. מתיחת דולר. לנסות להשתמש במה שיש לי ולגרום לו לעבוד זה משהו שאני עושה בכל יום בבעלות על עסק.
האיים גם הפכו את מי שאני. אני די רגוע ויש לי עסק עם משהו שמשתבש כל יום אחר, אתה קצת זקוק ליחס נינוח, זה עוזר לטמפרמנט שלי. כמו כן, מוסר עבודה. באיים הקריביים אנו עובדים קשה מאוד.
האם עשיתם גלידה, האם אתם עדיין אוכלים אותה?
למעשה הפכתי לסובלני ללקטוז! [צוחק] זה קרה בשנה האחרונה, אז יש לי את הסורבטים. מדי פעם, אני פשוט אומר, אוי, לעזאזל עם זה, ואני מערבב את הגלידה עם הסורבה.
האם אתה משתמש באימון פסיכולוגי שלך כעת?
כל יום! [צוחק] אף אחד לא מגיע אומדן לחנות גלידה, אבל אם כן, אני מנסה לתת להם לצאת מאושרים. לפעמים אני מוצא את עצמי יושב ופשוט מקשיב לאנשים. אני מסתכל על עצמי נותן שירות, ולא רק מוכר גלידה, יותר כמו בריאות - חוויה מלאה באי.
שאלה ותשובה זו נערכה ותמצתה לשם הבהירות.
