רוס ובנות.רוס ובנות / אינסטגרם
לאחר שורה של עונות במסעדות שהתמקדו בפשטות, במטבח כפרי ובאוכלים נוסטלגיים, סימנים מוקדמים מעידים על ציר 2018. בעוד הקלאסיקות יישארו מקור השראה מרכזי עבור שפים ומנהלי משקאות, הסועדים השנה יכולים לצפות לראות מגע של יוקרה מהעתיקה הישנה בחוויות המסעדה שלהם. ראינו את ההתבשלות הזו כבר כמה שנים, עם בויטים מבעבעים כמו סלון השמפניה של אייר ו איש עצבני -סטקיות סטייקים כמו 4 צ'רלס פריים ריב . חובבי האוכל המסורתי המסורתי ייהנו מהשלב הבא של מגמה זו: עליית שירות הקוויאר. כבר עכשיו, שפע של מסעדות au courant מציעות את הסיבוב שלהן בקוויאר עם כל הקישוטים, ובחרנו שישה מהמקומות האהובים עלינו על ביצי ביצה במנהטן.
הדירה
הדירה.L'Appart / Instagram
L'Appart שוכן בתוך שוק Le District בברוקפילד פלייס, ומסעדת טעימות סמויה למחצה המתגאה בכוכב מישלן ומציעה תפריט עונתי מתחלף. המוכרים יכולים להזמין מקום וליהנות מארוחות משובחות המושפעות על ידי צרפת, ובעוד ההיצע משתנה באופן כמעט יומי, L'Appart תמיד מעמיד לרשות האורחים את שירות הקוויאר שלו. L'Appart מקורות לקוויאר שלו מ סטוריה , מפיק מורשת שנחשב ליצרן הקוויאר הצרפתי הראשון. שירות הקוויאר של L'Appart מומלץ כמנה לפני תפריט הטעימות או לאחריו, וכולל בחירה בין שלושה סוגים של ביצי עין: פריימור (שמנת, עם תווים פרחוניים), פרסטיז '(חמאה ומיודדת) ואוססיטרה (עם פירות אוקיאניים ופירות יבשים) טעמים). האורחים יכולים לבחור במנה של 30 גרם של זן אחד בלבד (120-220 דולר) או לבחור טיסה משלושתם (200 דולר). הקוויאר מגיע עם מלווים כמו לחם קלוי, שמנת חמוצה וירקות מוחמצים.
של סאדל
של סאדל.סאדל'ס / אינסטגרם
למה למכוניות חשמליות אין פאנלים סולאריים
המסעדה המצליחה מקבוצת המזון הגדולה המתמקדת במסורות יהודיות מעוררות תיאבון, סאדל'ס אמנם מציעה שירות קוויאר קלאסי, אך הם גם מאפשרים לאורחים להוסיף קוויאר כתוספת למנות הקיימות. זה המקום עבור לובסטר בנדיקט עמוס קוויאר, לטקס תפוחי אדמה וצדפות. Sadelle's מגיש גם את הקוויאר של Baeri Royal וגם קוויאר של ביצי פורל (שניהם במחיר שוק), ואפשרות השירות המלא מגיעה עם תבלינים, קישוטים ושיפון קלוי למריחה.
טרקלין הבריכה
טרקלין הבריכה.מאט טיילור גרוס בטרקלין הקוקטיילים החדש והמצופה שלהם בבניין סיגרם, קבוצת המזון הגדולה צוות מתמחה במאכלי ים המיועדים להתאמה עם המשקאות החד-פעמיים אך המורכבים שלהם. עם מטרה זו בחשבון, השף ריץ 'טוריסי מציג שירות קוויאר מפואר עם אביזרים מהשורה הראשונה (45-270 דולר). האורחים יכולים לבחור 50 או 125 גרם לפי בחירת הקוויאר שלהם, עם אפשרויות כמו ביצי פורל, קיפודי ים, בארי, אוסטרה זהובה. הליווי כולל ביצי ג'ידורי רכות, תפוחי אדמה קלויים עם ברווז בשומן, בליני טרי, קרם פרש ועירית.
רוס ובנות
רוס ובנותרוס ובנות / אינסטגרם
דם אמיתי עונה 7 פרק 7
חלל בתי הקפה, ממש בהמשך הרחוב, מחנות התאבון האגדית של רוס ובנות, כולל תפריט מלא בהיצע האהוב ביותר של חנות אחותה. דוגמה פופולרית במיוחד היא ביסעל הקוויאר של בית הקפה (30 דולר), פח של 15 גרם של ביצי עדרון של האקלבק עם הכיתוב 'מלוסול', כלומר הוא מלוח קל ובדרגה האיכותית ביותר. רוס אנד בנות מציגה את הקוויאר עם בליני (לביבות רוסיות מסורתיות) ומנת קרם פרש להשלמה חלקה ומפנקת.
להיות
להיות.להיות אולמה, בוטיק קוויאר אופנתי ומסעדה סמוכה באפר ווסט סייד, מביא רמה חדשה של נגישות לתפיסה הבלעדית של שירות קוויאר. מנות בודדות של קוויאר סלמון מתחילות כאן רק ב -5 דולר, אך לאולמה יש גם אפשרויות רבות לגלילים, כמו מגש של בלוגה בסך 652 דולר. מנות אישיות באולמה מוגשות על פיסת מיני טוסט או מחצית מחלבון ביצה מבושל (בתוספת קרם פרש), ואילו מגשים מספקים לאורחים 2 גרם לבחירת קוויאר, בליני צרפתי קלוי, קרם פרש, בצל אדום, ביצים מבושלות קצוצות , וקרקרים. אם אתם מחפשים מנחה שתתאים, אולמה מתמחה במשאלות שמפניה וחלומות קוויאר, עם רשימה נכבדה של תוסס זמין במגוון נקודות מחיר.
גאות
גאות.גאות / אינסטגרם
בנוסף למנות פסטה מהוללות כמו פוזילי עם מוח עצם ותמנון, המסעדה האיטלקית היוקרתית של מייקל ווייט המשקיפה על סנטרל פארק כוללת שירות קוויאר יוצא דופן. התפריט מציע אפשרות לבחור בין ארבעה זני קוויאר של אוסטרה, החל מאוסיטרה הרוסית קוויאר רוסית ($ 170 לאונקיה) וכלה באוסטרה של פטרוסיאן רזרב מיוחד ($ 385 לאונקיה). המגישים מעל קרח על מגש כסף המוקף בקערות זכוכית של קרם פרש, בצל אדום קצוץ ותוספות אחרות, הקוויאר של מארה מהווה מתאבן נהדר לפני פסטה או מנה להנות עם יין מבעבע אחרי ארוחת הערב.
