לא עוד הכבשה השחורה, מונו הוא בראסרי מסוגנן

כשחזרתי לאחרונה למתחם בו שכנה בעבר מסעדת הכבשה השחורה בווסט וילג ', נזכרתי בסרט של בט דייוויס בשם יוני כלה. היא מגלמת עורך מגזין שולט שהולך לבית ויקטוריאני ישן לקראת חתונה. לפני שתוכלו לומר שפחות זה יותר, כל הבלגן והתבניות הוויקטוריאניות והאנטי-קאסארים והדיוקנאות המשפחתיים נשלפים, ולשמחת המשפחה המתגוררת שם, הבית הופך למראה המעודכן ביותר של שנות הארבעים: חיוור, מלוטש ומינימלי .

הכבשה השחורה הייתה מלאה בדברים. בוודאי התגייסו כמה זבלנים לסחוב את תכולת הביסטרו הצרפתי-איטלקי הכפרי שהיה ידוע בהגשת כמויות גדולות של אוכל. בעוד שהשם כבשה שחורה הסתר קלות דעת, מונו מציע גישה שהיא קצת יותר רצינית. זוהי מסעדה קטנה וחסרת רחמים ליד תיאטרון ווסטבת עם שני חדרי אוכל חסרי תכונות, רצפות עץ כהות, פמוטים גליליים, קירות בצבע לבנים נטולי תמונות וכמעט מחשבה לא רצונית - בר קטן עם אבץ ליד החזית. דלת.

למעשה, מונו היא מסעדה שכונתית נחמדה מאוד ומגישה אוכל טעים במחירים נוחים. בערב חם כשעצרנו, הדלתות הוקפלו חזרה לרחוב, וכשישבנו השמש שקעה מעל נהר ההדסון ואנשים טיילו על יד זרוע ונהנו מאור הערב. אחת החברות איתי שהתה מניו יורק מאז תחילת שנות ה -80 (כשהייתה לאחרונה בכבשה השחורה) וכעת התגוררה בכריסטצ'רץ ', ניו זילנד. כשהמלכה ביקרה בעיירה לאחרונה, היא אמרה לנו, כל מי שרוצה יכול להתקרב מספיק כדי לצלם תמונה של פולארויד (מדוע פולארויד מעולם לא הובהר לגמרי). ואז, מבלי שתהיה מודעת למה היא עומדת להיכנס, היא ציינה שלמרות שהמלכה לא תוכל אולי לממש את אותה נטישה בטיול ברחבי ניו יורק, העיר הרבה יותר תרבותית בימינו. מיד השולחן התחיל לוויכוח על ראש העיר רודולף ג'וליאני שנמשך עד למנה העיקרית.

מונו מכנה את עצמו באופן חסר שטות שהיית מצפה מעיצובו - בראסרי אמריקאי. השף, פט קוטסוניס, עבד בעבר בכמה מהמסעדות המובילות במנהטן, ביניהן Bouley, Les Célébrités, Le Bernardin ו- Le Cygne. הבישול שלו בסביבה צנועה יותר זו, כמובן, פחות משוכלל (ועם כל המנות העיקריות מתחת ל -20 דולר, זה כמעט לא מפתיע), אך בכל זאת הוא מסוגנן ובלתי מתפשר.

פורטובלו היו חדשים לחברתי מניו זילנד, שהשם העלה בשבילה אחר הצהריים בשבת והזיע מעל תכשיטים בשוק הפשפשים בלונדון ולא פטריות בגודל צלחת צד. הם הגיעו בפרוסות בשרניות מכוסות שום, מוגשות מעל מצע של ירקות שדה. גם ירקות בגריל שהונחו בטרין עם גבינת עזים היו טובים, עם הרבה יותר טעם ממה שמקבלים בדרך כלל ממנה מסוג זה. אהבתי גם את הפורל המעושן עם תפוחים וחזרת גרוסה והמולים, מאודה בתשובת בראסרי אמריקאית למולרי מריניר: מרק שומר וכרישה בניחוח זעפרן.

כל כך הרבה טונה מוגשת בכל מקום בימינו נראה שהיא משתלטת על העולם - כמו שאמר מישהו לאחרונה, זו העגבנייה המיובשת של שנות ה -90. אבל אני לא יכול להספיק מזה. טרטר הטונה של מונו היה מעולה, טרי מאוד ושמנמן ומתובל בזנגביל טרי. טונה הופיעה שוב כמנה עיקרית, שנצלה על הגריל הפעם, אבל היא לא הייתה כמעט כל כך טובה. אני מעדיף פרוסות עבות יותר המוגשות נדירות ולא בינוניות כפי שהיו במונו (אני מאוד אוהבת את זה כמעט גולמי, כמו סושי עם קרום) - אבל רוטב ההדרים הטארט נעים היה נייר כסף טוב עם הדג הזה, וחתך את השומניות שלו.

בס ים צ'יליאני, שעוברים חקלאיות ואין לו הרבה טעם, הוגבר בחוכמה עם שומר, סלרי ולימונים משומרים. טריז פתיתי של דג בקלה הגיע עם מה שנשמע כמו פלפלים מוגזמים, אננס, צלפים, לימון ורוטב ענבים אדומים - אבל השילוב היה קליל, מעניין ומקורי, ועבד בצורה מוזרה.

חברתי הניו זילנדית הפכה לצמחונית, ולכן החמיצה את סטייק הכבש הנדיר והעסיסי, ספיישל של היום שהוגש עם תירס. גם סטייק הקליפה עם בצל מקורמל היה מבושל בצורה מושלמת והיה לו הרבה טעם. אהבתי גם את השילוב של תרד עם גבינה כחולה מייטאג שנלווה אליו.

הקינוחים כללו ריבועי שוקולד עשירים בחוצפה עם מוס שוקולד שהוגש עם רוטב אספרסו, פשטידת פקאן וגלידה, ופאי מרנג לימון לא מרגש במיוחד. טארט טאטן המנגו-פפאיה, לעומת זאת, היה נפלא.

לאחר ארוחת הערב טיילנו ברחוב אל לב הכפר ווסט וילג ', וחברתי התחילה לחצות כנגד האור. תיזהר, הזהרתי. אם שוטר יראה אותך זה יעלה לך 50 דולר. זה לא קרייסטצ'רץ '. זו ניו יורק!

עוֹלָם

344 רחוב 11 מערב

645-9009

שמלה: קז'ואל

רמת רעש: בסדר

רשימת יינות: קצרה, נבחרה היטב

סביר

כרטיסי אשראי: כולם גדולים

טווח מחירים: מנות עיקריות 15 עד 19 דולר

בראנץ ': שבת וראשון 11 בבוקר. עד השעה 15:00

ארוחת ערב: שלישי עד ראשון 18:00. עד השעה 23:00.

*טוֹב