מיטר פרנטיק מנענע משקה בעובדים בלבד. (פרנצ'סקו ספיינצה / למתבונן בניו יורק) נראה שהבר הצפוף מסתובב לִשְׁלוֹט.
הברמנים משליכים תמונות אחוריות וטקסטים צורחים ל- Come Sail Away מאת Styx, שמתפוצץ ברמקולים, כשאוחזים בפטיש בעל פרופורציות דומות לת'ור ומתחילים להטיח על הבר האחורי. לקצב העולה.
הקהל, בעיקר ברמנים בעצמם מכיוון שמדובר במפרק פנים, הולך לדרך, צועק לעבר הברמנים כאילו היו כוכבי רוק כשדופק הפטיש הולך ומתגבר. כשהמקהלה מגיעה סוף סוף, הפטרונים הלבושים והסוררים שרים ביצוע מחריש אוזניים תוך שהם משליכים מפיות לאוויר כמו קונפטי.
זהו ערב שבת טיפוסי ב'עובדים בלבד ', מקום הווסט וילג' בן ה -10 שדורג על ידי פרסי Spirited כאחד מברי הקוקטיילים הטובים ביותר על פני כדור הארץ. המתן עד שתראה את ההצגה הבורלסקית! בחור לידי מספר את התאריך שלו.
הערב הצוות במצב נדיר. ברמנים במעילי שף לבנים וטהורים עומדים בראש מוט הזהב והמראה הנוצץ, שופכים בקירור משקאות חריפים ללא תווית ביד חופשית, לכאורה מבולבלים מזרם הלקוחות ההולך וגדל.
כאן, ובכמה ברים נבחרים אחרים, תנועת הקוקטיילים המלאכתית החלה לראשונה בתחילת שנות האלפיים, תוך הקפדה על ברמנים שלא נראו מאז שנות ה -20 השואגות.
סגנון הכנת המשקאות שלנו אינו דומה לאחרים, ערבוב כוס עד העין, מזיגה בחינם וטעימות תוך כדי, אומר הברמן הראשי סטיב שניידר. החניכות שלנו דופקות שלושה, ארבעה, חמישה קוקטיילים בפחות משתי דקות. אני חושב שזו אמנות אבודה שהרבה ברמנים מלאכתיים לא מוכנים או לא מסוגלים לנסות, אבל, הנה אנחנו 10 שנים אחר כך, מוחצים אותה, אז לא אכפת לי.
קימברל ווגאן, מנהלת הדלתות, מדריכה זוגות וקבוצות של מסיבות רווקות דרך ההמון לשולחנות קטנים, שם הם נהנים מארוחות ערב אינטימיות רק מטר מהפיצוץ המתמשך של הקימר. ילדת יום הולדת נמצאת ליד הבר עם כל חברותיה, לוגמת מספל גדול באופן מצחיק ומלא קש וקשיים מרוסקים. 
מיטאר פרנטיק וסטיב שניידר מציגים את קעקועי ה- EO שלהם. (פרנצ'סקו ספיינצה / למתבונן בניו יורק)
מצאנו את הברזל הענקי הזה במסדרון, אומר לי שניידר אחר כך. אז החלטנו להכין בו מוחיטו ענק. גיא חזר לטעון את זה קצת אחר כך, אבל אמרנו לו שזה שייך לבר עכשיו.
ילדת יום ההולדת לוגמת מהספל העצום שלה, מכוונת כתר על ראשה עשוי מפיות, ושרה את המילים לרפסודיה בוהמית תוך שהיא מרימה את הספל לבעלים, הלוגמים את פרנט בפינת הבר. כל המקום נראה כאילו מישהו עובד קשה מאוד כדי לוודא שזה נראה כאילו אין איש בשליטה.
עובדים התחילו רק בשנת 2004 עם חלום בין קומץ ברמנים לבין כמה וטרינרים בתעשייה. בבעלותי Lucky Strike ועבדתי בעבר בנלס, אומר הבעלים המשותף בילי גילרוי. רצינו לפתוח מקום לאנשי תעשייה לבוא ולהתייחס אליהם כמו שהם מתייחסים ללקוחות שלהם.
עם השנים הבר שגשג לא רק כמסיבת תעשייה, נקודת תאריך ומסיבת ריקודים ספונטנית, אלא גם כדוגמה מושלמת של חיי לילה בניו יורק. להיות הכל לכולם עבד טוב עבורם, זכה בכל מיני פרסים ברחבי הענף, כולל הגביע הנחשק הטוב ביותר בעולם מסיפורי הקוקטייל בשנת 2011 ונבחר השנה לבר החמישי הטוב ביותר בעולם על ידי מועצה. מעמיתיהם.
כדי להציב מקום נהדר, זה הרבה משתנים יחד, אומרת מישלה קובי, שעובדת כמנהלת אירועים בחברת וודקה כפולה. קשה לתחזק, אז כדי להיות בצמרת אתה צריך להיות בן עשרה בכל הקטגוריות השונות האלה, וברוב המקומות לא, היא אומרת, אבל עובדים רק מבקיעים את כל ה -10.
אחרי עוד כמה שעות של קרבות ברים, דייטים חמים וטירוף כללי, זה הזמן הזה של הלילה. האורות לאט לאט מעלים ואנשים מתבשרים כי השעה 4 לפנות בוקר, ושורות של קערות מרק אטריות עוף נגררות מהמטבח, מסורת עתיקת יומין החלה עוד בשנת 2004 כשהבר נפתח לראשונה.
אהבנו את הרעיון שאחרי לילה של שתייה נוכל לעזור ולהוריד את הקצה מהנגאובר. זה גם תג של כבוד ששרדת עד שעת הסגירה.
האנשים השיכורים והתשושים שעדיין נשארים בבר לוקחים בתודה את המרק, והשוער רוברט סקוט עושה את הסיבובים כדי להודיע לאנשים שהבר עומד להיסגר. כמחצית מהקהל המתדלדל קם ומתחיל לדשדש לעבר היציאה, אך החצי השני נשאר בשיחותיהם ושותה את מרקו.
מה לגביהם? שואל אדם שיכור אחד שפנה לכיוון הדלת והצביע על המתנקשים.
הם עובדים כאן, משיב מר סקוט ואז מזרז את האיש.
האנשים האלה לא עובדים כאן, כמובן, אבל הם עשויים גם כן. הם טיפוסי תעשייה, ברמנים ושפים ובעלים מכל רחבי השכונה, מגלגלים משמרות מאוחרות, יושבים על שרפרפים וסוחרים סחר.
אני עובד כברמן כבר 14 שנה, אומר פאביו רפאלי, מנהל בר במסעדת שלושה כוכבי מישלן דניאל, ומעולם לא מצאתי מקום כמו עובדים בלבד. כלומר, ראית את הקעקועים?
הקעקועים המדוברים הם של הלוגו של העובדים בלבד, שכל אחד מהברמנים מחזיק בו. מתי אתה עובד במקום שבו אתה רוצה לקעקע אותו עליך? זה מדהים. הבחור ההוא שם? הברבק האוחז בקרח? הוא מנהל את הבר של מלון סטנדרט במעלה הרחוב. והוא נושא קרח. 
סטיב שניידר, מילוש זיקה, מיתר פרנטיק. (פרנצ'סקו ספיינצה / למתבונן בניו יורק)
אני שואל את דמיאנו קורן מדוע הוא עובד כברבאק כשהוא מנהל בר מצליח. זו המשפחה שהם יוצרים, הוא אומר. שאר הברים בהם עבדתי קודם היו בדרך כלל מופעים של איש אחד, אולם כאן כולם מתייחסים לכולם כמו למשפחה. הצוות הוא ההצלחה האמיתית מאחורי הבר.
בזמן שהוא מדבר, אני מבחין שלגבר שישב לידנו יש קעקוע לעובדים בלבד, אבל הוא לא נמצא במקטורן הלבן כמו כולם. אני שואל אם הוא עבד כאן פעם, ומתברר שלא רק שהוא מעולם לא עבד כאן, הוא אפילו לא ברמן. קוראים לו קווין פרקר, סוכן נדל'ן.
התקבלתי בברכה במועדון של גברים יוצאי דופן שהם אדונים במה שהם עושים, ורציתי להראות את הכבוד שלי. קעקוע ראשון ויחיד.
לאחר שסיים את תפקידיו של הברמן העיקרי, מר שניידר בא ומתיישב איתי. הוא לוגם בירה ונותן לי פעם אחת מהירה. עוד בימיו הקודמים בהיותו ימאי, תשומת לבו לפרטים הייתה עשויה להיות בעלת שימושים שונים מאוד, אך כאן מרגיש שהוא מחפש בדיוק מה זה אני רוצה. אולי זו הסיבה שמר שניידר הפך לאחד הברמנים המפורסמים בעולם, מככב בסרט התיעודי היי, ברמן , יוצאים למסעות עיתונאים ברחבי העולם וזוכים בכמה תחרויות ברמנים.
יכול להיות שאני ידוע, אומר מר שניידר, אבל אני עדיין יכול לקחת אותך לאלפי ברים ומסעדות בניו יורק, שם לאף אחד אין מושג ארור מי אני ומה אני עושה. זה היופי של ניו יורק וזה מחזיק אותי רעב.
כשנשאל על האווירה המהנה שכולם רוצים להיות חלק ממנה, שניידר נשען, שותה את הבירה שלו ומלטף את זקנו. זאת אומרת, כשאתה עובד עם החברים הקרובים שלך ואתה אוהב את מה שאתה עושה ואתה מרוויח כסף נהדר, קשה לא להיות מאושר בכל לילה.
איגור הדזימג'לוביץ ', אחד הבעלים, מגיע לבוש במעיל רופף ופדורה משופעת ושפם עבה, נותן קריצה כמו קוסם שמשחק חף מפשע רגע לפני טריק, ומוציא זריקות של פרנת ברנקה לכל מי שנשאר בבית בר, שעכשיו, קרוב לשעה 5 בבוקר, דומה לחברים שיושבים בבית בסלון.
זה האיזון הזה, משהו מאוד קשה להשגה שמרשים את קהל הלקוחות הכבד בתעשייה: אני חושב שכולם, כֹּל אֶחָד , שנכנס לכאן, מרגיש כאילו הם בבית, אומר פייטרו פיליפוני, סופר משקאות וסרטים כמו גם פטרון, אחד האחרונים. אתה צריך לעצור עד מחר, אתה באמת צריך לראות את ההופעה הבורלסקית ההיא.
