בית השביל של מונטנה מביא מטבח אפלצ'י מסוכן מבחינה מוסרית לברוקלין

בחודש שעבר, ניו יורקר צעיר בשם מונטנה מסבק פתח מסעדה בבושוויק בשם בית השביל של מונטנה. במאמרים על פתיחת המסעדה התייחס מר מסבק למטבח כאל אוכל כפרי של החוף המזרחי האפלצ'י. השף, נייט קורטלנד, תיאר זאת בינתיים כמזון נחמה קסם שחור של האפלצ'ים. כדי להפוך את מה שהיה פעם ביתן לתיקון רכב לצריף הררי, מר מסבק רכש אסם רעוע מקנטקי, פירק אותו והרכיב מחדש את החלקים בברוקלין. בין שאר הציפורים הכפריים בארכיטקטורה ניתן למנות ראש צבאים פגועי דגל, דגל בטסי רוס, צילומי זמן ישנים ממוסגרים, גרזן ובחדרי הרחצה מגזרת מגזיני נודי של אמצע המאה. צוות המלצרים אימץ את המראה העתיק החדש הזה על ידי כל כך הרבה פקקים שביעיים - המסעדה נמצאת מחוץ לתחנת רחוב ג'פרסון ברכבת L - המשלבת עור נעורים עם זקני הרים ישנים עבור האדונים וגלי ווקר אוונס עם זרועות מקועקעות ומחיצה. פירסינג למלצריות.

בית השביל של מונטנה הוא מקום רע מאוד. רקבנותה אינהרנטית וקוסמטית כאחד; זה קולני וערמומי מבחינה מוסרית. זה רע עד השבר האחרון של העץ הקנטקי שלו. לאחר התנגדות גנרית לפנטזיה המגוחכת שבושוויק הפכה, יש קשר רעיל מאוד עם ההיסטוריה ועם אמריקה המגולמת בבית השביל של מונטנה. לא צריך להיות מאפלצ'יה כדי להתנגד לפטישיזציה של אותו אזור עניים לצריכת גופות מזויפות ונשים של ברוקלין. מצבה העגום של אפלצ'יה, אזור העובר מניו יורק למיסיסיפי, הוא פצע גולמי ובושה עמוקה כמו פסגה מכופתת ערופה. עניים עניים, עניים וארורים הם אנשי ההרים שעדיין גרים שם, אם כי כפי שמציין רונלד אלר במחקר העגום שלו קרקע לא אחידה: אפלצ'יה מאז 1945, אין כל כך הרבה מהם. באחת הנדידות הפנימיות הגדולות במדינה, הוא כותב, עזבו את אפלצ'יה יותר מ -3 מיליון בני אדם בין 1940 לשנת 1970. כיום, מתוך 420 המחוזות המרכיבים את האזור, 107 מסווגים כעוני רב.

אני לא מספיק ציני כדי להאמין שמר מסבק יודע את ההיסטוריה העצובה או ההווה המיואש של ההרים. אני בספק אם הוא מודע או אפילו סקרן לשאול כיצד אותו אסם שקנה ​​הפך לחורש. אם הוא היה יודע ועדיין מנצל את הסיפור זה באמת יהיה איזה קסם שחור.

באופן סוטה, הדבר היחיד שיכול לפדות את שביל הבית של מונטנה הוא המטבח האפלצ'י. אני לא מדבר על סנאי או אופוסום, או על גרסת האוכל של דיאטת SNAP. במקום זאת, בחור מקווה עשוי לצפות לבורגו, תבשיל קנטקי בשרי; עוף וכופתאות, עם הכופתאות הנפוחות המסורתיות או שטוחות מתוחכמות; שעועית שוק; עוגת מחסנית תפוחים מתובלת; pawpaw או אפילו לחם תירס. לעזאזל לחם תירס, בנאדם.

למרבה הצער, יש בדיוק סוג של אוכל דרומי גנרי שתמצאו כמעט בכל מסעדה עם The או בשם: עוף מטוגן, רגל וירך מטוגנים לגמרי, שניהם שמנוניים כמו אזור ה- T של נער מתבגר, שהוצע במחיר של 18 דולר. צלחת של ירקות עונתיים שמנוניים הנקראת צלחת קציר קיץ ($ 17) מורכבת מקישואים, דלעת וירקות. לקרוא לצלחת ירקות זה כמו לקרוא לחבורת דבש סלט פירות. טריטוריה של ארנבת, הדבר הכי קרוב למשחק, כמעט ולא נגעה. הטרין הג'לטין הוצא להורג כל כך גרוע שהוא התפרק כמו משפחה לא מתפקדת של ת'אמפרים, והשאיר גושי ארנב לעוס לנבול ליד דומדמניות לבנות כבושות.

גם כשההיצע טעים - לא הייתי יורק את החזה המנותק בשורש עם גריסי אנסון מיל (23 $) או תפוחי האדמה המטוגנים בשומן (6 $) - הם מסוכנים מבחינה מוסרית. אתה לא יכול להיות פטרון תמים בפרודיה הריקה הזו. אם אתה נהנה, משימה לא לגמרי קשה בהתחשב בעוצמת הקוקטיילים ובתיאטרליות הטהורה של קהל איש ההרים בושוויק, אתה משתתף בפרויקט גס. במילים פשוטות, עצם נוכחות בבית השביל של מונטנה פירושה שאתה בדרך הלא נכונה.